Was ist PHO?

Pho, auf Vietnamesisch „Phở“, ist ein vietnamesisches Nudelgericht aus Reisnudeln, Brühe, Fleisch und frischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Koriander und Zwiebeln. Pho wird in einer dicken Keramikschüssel serviert, solange die Brühe noch kochend heiß ist, und mit frischem Basilikum, Sojasprossen und einer Limettenspalte gereicht.

Es gibt zwei Arten von Pho: Pho Bo (Rindfleischnudelsuppe) und Pho Ga (Hühnernudelsuppe).

Im Detail sehen sie folgendermaßen aus:

• Pho Bo (Rindfleischnudelsuppe)

Pho Bo, oder Rindfleischnudelsuppe, gilt als vietnamesisches Nationalgericht. Sie besteht aus Rindfleischscheiben, Rinderbrühe, Reisnudeln und wird mit gehacktem Ingwer, Frühlingszwiebeln, gelben Zwiebeln und Koriander garniert.

• Pho ga (Hühnernudelsuppe)

Pho ga, oder Hühnernudelsuppe, ist die andere Variante der vietnamesischen Pho. Sie besteht aus gehacktem oder zerkleinertem Freilandhuhn, Hühnerbrühe, Reisnudeln und wird mit gehackten Frühlingszwiebeln und dünn geschnittenen Limettenblättern garniert.

Was macht Pho so besonders?

Die Brühe ist das Besondere an Pho, und eine gute Pho hängt in erster Linie von ihrer Qualität ab. Sie macht den Unterschied zwischen einer schlechten, selbstgemachten Pho und einer guten Pho aus, zwischen einem durchschnittlichen und einem wirklich guten Pho-Restaurant. Wer also weiß, wie man eine gute Brühe zubereitet, für den ist der Rest nur noch eine Frage der Beschaffung der Pho-Zutaten vom Markt.

Pho ist ohne Brühe nicht Pho – sie ist das Herzstück, das Pho seinen Geschmack verleiht. Wenn man die Pho-Brühe mit Genuss verspeisen kann, schmecken auch die restlichen Zutaten in der Schüssel hervorragend, und man möchte sie bis zum letzten Tropfen austrinken.

Wie kocht man schnell Pho zu Hause?

Das traditionelle Rezept ist ein zeitaufwändiger Prozess, bei dem geröstete Rinderknochen, Fleisch und Gewürze mehrere Stunden in Brühe geköchelt werden, um alle Aromen und Nährstoffe zu extrahieren.
Die gute Nachricht: Es gibt eine einfachere und schnellere Methode, köstliche Pho zu Hause zuzubereiten. Mit einer Mischung aus gekaufter Rinder- und Hühnerbrühe, die mit Zwiebeln, Ingwer, Nelken, Zimt und Sternanis geköchelt wird, erhält man eine duftende Brühe, die an traditionelle Pho erinnert.

Einige Grundzutaten für Pho:
1. Pho-Reisnudeln
2. Brühe: Man kann fertige Brühe verwenden oder eine Packung Pho-Gewürzmischung kaufen.
3. Fleisch: Rind-/Hühnchenfleisch in Scheiben
4. Würzmittel wie Chilisauce und Kräuter wie Zwiebeln, Sojasprossen...

Diese schmackhafte, sättigende Pho-Suppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und somit eine praktische und gesunde Option für stressige Wochentage!